Il Dolcetto è un tipico vitigno piemontese a bacca rossa diffuso un po' in tutta la regione.
Questa selezione proviene da vocati appezzamenti coltivati nel Monferrato.
La vinificazione è di tipo tradizionale con una macerazione di 15 giorni alla temperatura di circa 28° C.
Seguono subito dopo la fermentazione malolattica ed un breve periodo di affinamento in bottiglia.