Il Grignolino è un vitigno autoctono il cui nome deriva probabilmente da grignola, un termine dialettale usato per indicare i semi dell’uva che in questa varietà sono più numerosi rispetto ad altre varietà.
E’ un vitigno difficile da coltivare soprattutto per la incostanza produttiva e le difficoltà di adattamento a diversi microclimi.
Il Grignolino era molto apprezzato presso da Casa Savoia. Infatti la sua acidità e la leggera struttura tannica ne facevano un perfetto abbinamento alla ricca cucina di corte.