Il termine “agricoltura biologica” indica un metodo di coltivazione che ammette solo l’impiego di sostanze naturali, presenti cioè in natura, per la concimazione dei terreni e per la difesa fitosanitaria. Coltivare biologicamente significa soprattutto lavorare in accordo con la natura e ricercare continuamente nuove soluzioni tecniche che consentano di produrre uve di indiscussa qualità riducendo drasticamente l’impatto ambientale. Con questa tecnica la vite stessa rafforza i propri sistemi di autodifesa ed il nostro agronomo ne segue con scrupolo le varie fasi di coltivazione.

Le rese di produzione vengono ridotte a favore di un’elevata qualità delle uve.

Tutte le operazioni in vigneto sono condotte secondo le direttive previste dal Reg. CE 2092/91 e certificate dall’ICEA (Istituto per la Certificazione Etica Ambientale).

Il nostro Langhe Dolcetto Doc è un caratteristico vitigno piemontese a bacca nera prodotto secondo i dettami dell’agricoltura biologica.

La sua vinificazione è di tipo tradizionale con una macerazione di 10 giorni alla temperatura di circa 28° C, a cui segue la fermentazione malolattica ed un breve periodo di affinamento in bottiglia.