Le uve per questa selezione provengono da vocati appezzamenti situati nel Monferrato.
Si tratta di vigneti siti su terreni di medio impasto, calcareo-argillosi.
Dopo la pressatura soffice, il mosto fiore viene conservato a bassa temperatura sino al momento della presa di spuma in autoclave al fine di ottenere uno spumante sempre freschissimo e fragrante.