Vitigno autoctono piemontese. che in passato veniva coltivato in un'area molto vasta della regione Piemonte ma anche in Lombardia e Veneto. Oggi è praticamente limitato ad alcune aree del Basso Monferrato. Le uve per questa selezione provengono da vigneti siti in Castelnuovo Don Bosco (AT).
La fermentazione avviene in tini di acciaio a temperatura controllata di circa 25° C per 10 giorni ed è di tipo tradizionale al fine di estrarre dalla buccia tutta la materia colorante ed il giusto carico di tannini. Dopodiché il vino è sottoposto ad ulteriore leggera presa di spuma al fine di esaltarne i profumi assolutamente caratteristici.

L'allegra vivacità di questo vino permette di abbinarlo a primi piatti. zuppe. carni bianche in umido. coniglio con polenta. salumi.

Calice Medio

In ambiente fresco e al riparo dalla luce. da consumare preferibilmente entro 3 anni dalla vendemmia.