Per questo prodotto sono stati selezionati alcuni vigneti siti nel cuore della zona di produzione, in terreni di medio impasto, argilloso-calcarei, particolarmente vocati alla produzione di uve aromatiche.
Dopo breve macerazione a freddo e pressatura soffice, il mosto viene lasciato a bassa temperatura fino al momento della presa di spuma in autoclave ad una temperatura controllata di circa 15°.

Si ottiene così uno spumante fresco, dalle splendide note floreali, aromatico, che ricorda fortemente l’uva di origine.