Alta Langa DOCG "Mistras"
Vitigno: Pinot Nero e Chardonnay
Gradazione alcolica: 12.50 % vol.
Temperatura di servizio:  6 - 10° C
I vigneti di Pinot Nero e Chardonnay destinati alla produzione di questo spumante sono posizionati nell’Alta Langa, prediligendo altitudini elevate.
 Dopo raccolta manuale in cassette e pressatura soffice, avviene la fermentazione a temperatura controllata. Il Pinot Nero e lo Chardonnay riposano successivamente sui propri lieviti di fermentazione in acciaio sino alla primavera successiva, segue il tiraggio e un affinamento minimo di 30 mesi in bottiglia a temperatura di 15°C.
Si procede poi alla messa in punta ed al successivo dégorgement.
Alcuni mesi di affinamento in bottiglia prima della vendita rendono l’Alta Langa Pas Dosé elegante ed armonico, adatto a tutto pasto.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: giallo paglierino con perlage fine e persistenteÂ
Profumo: al naso è evidente l’intensità del miele e degli agrumi, con sentori di crosta di pane
Sapore: al palato si presenta complesso e lungo, con note minerali ma cremoso e persistente.
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