Gavi DOCG

Vitigno:   Cortese

Gradazione alcolica:   12,0 % vol. ± 0,5

Temperatura di servizio:   8 - 10° C

Il vitigno Cortese è una varietà che predilige terreni marnoso calcarei non troppo sciolti ed un microclima non eccessivamente caldo per mantenere una buona acidità.

La pressatura è soffice e il mosto viene messo a fermentare in purezza alla temperatura di 15-16°C. per 10 giorni. Segue un breve periodo di affinamento in bottiglia per sviluppare le sue caratteristiche e struttura.