Gavi DOCG del Comune di Gavi "Valegge"
Vitigno: Cortese
Gradazione alcolica: 12,50 % vol. ± 0,5
Temperatura di servizio: 8 - 10° C
Questo vino, prodotto esclusivamente da uve Cortese coltivate nel Comune di Gavi, può fregiarsi della denominazione “Gavi del Comune di Gavi”.
La vinificazione viene eseguita nella zona di origine dell’uva, come prescritto dal disciplinare di produzione. La pressatura è soffice e le bucce vengono subito separate. Segue una fermentazione del mosto-fiore di prima pressatura a bassa temperatura sempre tenendo sotto controllo la temperatura (circa 17°C) per circa 10 giorni e successivamente un periodo di affinamento sui lieviti per migliorare la complessità e la longevità del prodotto.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Colore: giallo paglierino intenso con riflessi verdognoli
Profumo: ampio, fresco particolarmente fruttato
Sapore: piacevolmente secco, pieno e armonico con l’eleganza di un vino in cui ben si equilibrano struttura e morbidezza.
