L’Erbaluce è una varietà a bacca bianca che viene coltivata su terreni di origine morenica, sciolti, ricchi di minerali.
La forma di allevamento tradizionale è la mezza pergola, aperta sul lato sud con conseguente vigoria fogliare e vegetativa.
Dopo fermentazione in purezza per la durata di circa 10 giorni alla temperatura controllata di 16-18° C.
Si ottiene questo vino che rende omaggio al nome del vitigno: la luce del sole nel suo colore ed il caratteristico sentore erbaceo al palato.